المطاعم والحانات والتاباس في إسبانيا

هناك المطاعم (restaurantes) والحانات (bares) التي تقدم القهوة والمشروبات والتاباس والوجبات الخفيفة طوال اليوم، والمقاهي (cafeterías)، والتاسكات (tascas) التقليدية، والمطاعم العالمية من مغربية وتركية وعربية وآسيوية وإيطالية، ومطاعم الوجبات السريعة.

• يُفطر الإسبان قهوة مع كرواسون أو توست (tostada) وعصير برتقال، وتناول «almuerzo» أي وجبة خفيفة بين العاشرة والحادية عشرة، ثم الغداء متأخراً حوالي الثانية والنصف، والعشاء بعد التاسعة.
• تبقى المطاعم فارغة قبل هذه الأوقات في الغالب، وفي المناطق السياحية تقدم مطاعم كثيرة وجبات في أوقات مبكرة.
• في نهاية الأسبوع احجز الطاولة مسبقاً.

عند الوصول قد تختار طاولة بنفسك في الحانات والمقاهي، وفي المطاعم الأنيقة يُقودك النادل.

• يُحضر النادل القائمة (la carta) أو تسأل عن قائمة اليوم (menú del día) وهي وجبة كاملة بسعر ثابت في أيام الأسبوع في الغداء: طبق أول وطبق ثانٍ وحلوى أو قهوة ومشروب وخبز بنحو عشرة إلى خمسة عشر يورو، وهي أفضل قيمة.
• يطلبون المشروبات أولاً.
• الماء من الصنبور (agua del grifo) مقبول ويمكنك طلبه، وقد يُقدَّم مجاناً أو بثمن رمزي.
• لا يتعجل النادل ولا يقاطعك، وتناديه بإشارة يد أو بقولك «Perdone».
• وفي الحانات تقف عند الكاونتر وتطلب وتدفع في النهاية.

التاباس أطباق صغيرة تُشارَك: بطاطا بالصلصة (patatas bravas) وتورتيا إسبانية (tortilla de patatas) وكروكيت وزيتون وجبن وأسماك مقلية وأخطبوط وغيرها.

• في بعض المدن (كغرناطة وليون) تُقدَّم تاباس مجانية مع كل مشروب.
• وفي أخرى (كمدريد) تُطلب وتُدفع.
• وتشتهر «raciones» بحجم أكبر تُشارَك على الطاولة، و«pintxos» في إقليم الباسك على الخبز بأسياخ تُحسب في النهاية.
• الأكل بالمشاركة يعني أن يمد الجميع أيديهم إلى الأطباق ويتقاسمون الحساب غالباً بالتساوي.
• ولا تتوقع أن يأخذ كل شخص طبقه.
• ومن الأطباق ما يتضمن لحم الخنزير (jamón وchorizo)، فاسأل قبل الطلب.

تنتشر المطاعم الحلال (المغربية والتركية والعربية والهندية والباكستانية) في أغلب المدن، وتجدها على الخرائط أو تطبيقات كـ Zabihah.

• في المطاعم العادية اسأل النادل «¿Lleva cerdo؟»
• أي هل يحتوي لحم الخنزير، و«¿Lleva alcohol؟»
• أي هل يحتوي كحولاً، فكثير من الأطباق التقليدية تتضمن لحم الخنزير أو شحمه (manteca) أو النبيذ.
• وقل «No como cerdo» أي لا آكل لحم الخنزير.
• ولا يفهم بعض العاملين أهمية ذلك فأوضح بأدب.
• لذوي الحساسية يلزم القانون الأوروبي المطاعم بالإبلاغ عن أربعة عشر مسبباً رئيسياً للحساسية.
• الأطباق النباتية (vegetariano) تتوفر وأحياناً محدودة.
• وتتيح مطاعم كثيرة الأسماك والبحريات.

اطلب الحساب بقولك «La cuenta, por favor» أو بإشارة كأنك توقّع، فلن يحضره النادل غالباً من تلقاء نفسه.

• تُدفع الفاتورة عند الطاولة أو عند الكاونتر، وغالباً بالبطاقة، والدفع المنفصل ممكن لكن الأكثر شيوعاً تقاسم الحساب.
• البقشيش (propina) غير إلزامي لأن الخدمة مشمولة في الأسعار، لكن يُترك غالباً بضعة يوروات أو تقريب المبلغ عند رضاك، ولا حاجة إلى نسبة كبيرة.
• تُقال «Buen provecho» قبل الأكل، ويُرفع الكأس بعبارة «¡Salud!»
• أو «¡Chin chin!».
• لا يعدّ الحديث بصوت مرتفع نسبياً وضحك الجميع وقاحة.
• وعند الدعوة إلى منزل أحضر هدية صغيرة كالحلوى، وكن مرناً بالموعد قليلاً، وتوقع الجلوس لساعات.

ما menú del día؟