المطاعم والمقاهي في هولندا

هناك المطاعم الراقية والمطاعم العادية والمطاعم الدولية ومطاعم الشارع (كالبطاطا بالمايونيز وفيها frituur) وأكشاك الوجبات السريعة، ومقاهي الحي التقليدية (bruin café) حيث تُقدَّم البيرة والوجبات الخفيفة كالـ bitterballen.

• في أمسيات عطل نهاية الأسبوع احجز الطاولة مسبقاً عبر الهاتف أو المواقع كـ TheFork، لأن المطاعم الشهيرة تمتلئ.
• أخبر المطعم عن عدد الأشخاص وأي احتياجات، وحاول الحضور في الموعد بدقة.
• في المقاهي والأماكن الصغيرة غالباً تختار طاولتك بنفسك أو تسأل «Is hier nog plek؟»
• أي هل يوجد مكان هنا؟
• وتنتظر النادل ليقدم القائمة، ولا يُتوقع أن تُقاد إلى الطاولة إلا في المطاعم الأنيقة.

يُقدَّم عادةً «menukaart» وتُطلب المشروبات أولاً.

• يمكنك طلب ماء الصنبور (kraanwater) وهو نظيف وآمن، وفي بعض المطاعم يُقدَّم مجاناً أو بثمن رمزي، بينما يُدفع للماء المعدني.
• ثم تطلب الأطباق.
• تتكون الوجبة الكاملة من مقبلات (voorgerecht) وطبق رئيسي (hoofdgerecht) وحلوى (nagerecht)، ويكتفي كثيرون بطبق رئيسي.
• قد يُقدَّم في الطاولة خبز مع الزبدة.
• النادل يأتي أحياناً بلا أن يُنادى، ويُنادى بإشارة يد أو بنظرة بلا رفع الصوت.
• ويحب الهولنديون تناول القهوة مع قطعة حلوى تُسمى «gebak» بعد الغداء.
• في المطاعم الشهيرة تختلف وجبات اليوم (dagmenu) بأسعار معقولة.

تنتشر المطاعم الحلال في المدن الكبرى، وخاصة التركية والمغربية والعربية والباكستانية والإندونيسية، وتجدها على خرائط جوجل أو تطبيقات مثل Zabihah.

• في المطاعم العادية اسأل النادل «Is dit vlees halal؟»
• أي هل هذا اللحم حلال؟
• وعن الكحول في الصلصات، وقل «Ik eet geen varkensvlees» أي لا آكل لحم الخنزير.
• تُقدِّم أغلب المطاعم بدائل نباتية، وتسمى الأطباق النباتية «vegetarisch» و«vegan».
• لذوي الحساسية ذكر ذلك واضح، فالقانون الأوروبي يُلزم المطاعم بالإبلاغ عن أربعة عشر مسبباً رئيسياً للحساسية.
• وفي الأفراح والمناسبات يمكنك طلب طعام خاص بأدب مسبقاً.

عند الانتهاء اطلب الحساب بقولك «De rekening, alstublieft» أو بإشارة يد كأنك تكتب في الهواء، فلن يحضره النادل عادةً من تلقاء نفسه.

• يسأل عادةً «Samen of apart؟»
• أي معاً أم منفصلين، والدفع المنفصل شائع جداً ولا يُحرج.
• تُدفع الفاتورة بالبطاقة عند الطاولة عبر آلة محمولة، ويُقبل النقد أحياناً فقط.
• البقشيش (fooi) ليس إلزامياً لأن الأسعار تشمل الخدمة، لكن يُعطى غالباً نحو خمسة إلى عشرة في المئة عند رضاك أو بتقريب المبلغ.
• ولا حاجة إلى الإكثار منه.
• تأكد من قبول البطاقة قبل الجلوس.
• واحتفظ بالإيصال، وراجع الحساب من حيث الأصناف والأسعار.

عند بدء الطعام يقول الهولنديون «Eet smakelijk» أي بالهناء والشفاء، ويرفعون الكؤوس بعبارة «Proost» مع النظر في عين الآخر.

• تُمسك الشوكة باليد اليسرى والسكين باليمنى.
• لا تبدأ بالأكل قبل الجميع.
• عند الدعوة إلى منزل أحضر هدية صغيرة كالزهور أو الحلوى أو زجاجة عصير، وكن دقيقاً، وأخبر المضيف بقيودك الغذائية مسبقاً، وهم يتفهمون ذلك.
• يُنظَّم الـ «borrel» وهو تجمع مسائي قصير لشرب المشروبات وتناول وجبات خفيفة، وهو مناسبة اجتماعية شائعة في العمل والأحياء، ويمكنك شرب العصير أو الشاي.
• ويُقام «verjaardagsfeestje» أي حفلة عيد الميلاد حيث يجلس الحاضرون في دائرة ويُهنَّأ الجميع بعبارة «Gefeliciteerd».

كيف تطلب الحساب؟